相传太和板面源于三国时期。
桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州（今安徽阜阳），
张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味；
厨师多次琢磨，面经过上百次的试和面成功了；
而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。
之后安徽板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。

太和板面，也称安徽板面，因在案板上摔打而得名。
放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，
使人食欲大增。
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
以上等面粉做面胚，以羊肉、牛肉和几十种中药香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，有着吃到嘴里浓香辣的美味，
更有散发十里飘香的香味，让人有种欲罢不能，
不得不吃的冲动。

太和板面制作工艺被纳入非物质文化遗产，
大街小巷越来越多的太和板面馆，太板一号初心守候，
不忘过往传承太和板面古法技艺，精细处理每一道工序，
十五年臻做一碗面，既有历史雕刻的品质，也有舌尖铭记的味道。就像土地努力准备繁花似锦的四季，沉溺旧时光的美食不甘现状。太板一号精心打造一份福味双修的生活哲学——无论是柴米油盐的日子，还是良辰美景的乐事，仿佛回到从前，敲开一扇门，
递上一碗面，传递健康、传承记忆、传达温暖。